凉拌金瓜

金瓜1/3个（350g） 香葱2根 盐1小勺 糖1/2小勺 佛手醋1大勺
生抽1小勺 食用油适量 熟芝麻少许

金瓜切1/3，保留瓜盅，微波炉高火加热2-3分钟取出；晾凉后，用叉子刮出瓜丝

可浸泡冰水让口感更爽口

香葱洗净吸干水份，葱白切段，葱绿切沫

起锅倒油没过锅底，放入葱白炸至金黄，过滤出葱油

金瓜丝加入1小勺盐、1小勺生抽、1大勺佛手醋、1大勺葱油拌匀，撒上熟芝麻和葱绿食用

金丝瓜甜度高，无需加糖调味

凉拌的做法更夏日一些，更为清爽。

醋香混搭着葱香，有种一拍即合的微妙，夏天吃很是提振胃口。