纯素美食｜凉拌莼菜

前几天看到水八仙的介绍，发现没吃过莼菜，今天恰好在叮咚买菜上看到，太好了😄

莼菜叶片小小的，像卷起来的荷叶，神奇的是叶和茎的外侧都有透明胶质，溜滑溜滑的，营养价值极其丰富，有机会买到的话一定要试一试哦。

【莼菜小科普】
莼菜又名马蹄菜、湖菜、水葵、水荷叶等，为水八仙之一，珍贵的野生水生蔬菜，有水中碧螺春之称，嫩茎和叶背有胶状透明物质。

莼菜营养丰富，含有∶
- 酸性杂多糖（多缩戊糖、阿拉伯糖、甘露糖等）
- 蛋白质
- 氨基酸（天冬氨酸、亮氨酸等）
- 维生素（胡萝卜素、核黄素、维生素E、维生素B族、尤其丰富的维生素B12）
- 组胺
- 微量元素（铁、铜、含有丰富的锌，为植物中的“锌王”，是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。）

食用莼菜可增强机体免疫功能，防治贫血、肝炎，益智健体，有较好的清热解毒作用，能抑制细菌的生长，食之清胃火，泻肠热，捣烂外敷可治痈疽疔疮。

【纯净素食科普】   
▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等）   
▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头、兴渠等）   
▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等）  

※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona
※ 200+道纯素食谱目录∶
https://www.xiachufang.com/recipe/106445419/