碱水芝士球
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云_2023
碱水包通常指的是碱水面包，对身体是有好处的，可以帮助消化、增进食欲，也可以平衡人体酸碱程度。而且无需发酵，揉面要求也不高，非常容易做。
用料
| 高筋面粉 | 240克 |
| 低筋面粉 | 10克 |
| 黄油 | 16克 |
| 烘焙奶粉 | 10克 |
| 酵母 | 3克 |
| 海盐 | 3克 |
| 冰水 | 145克 |
| 内馅 | |
| 马苏里拉芝士碎 | 85克 |
| 黑胡椒细粒 | 适量 |
| 海盐 | 适量 |
| 碱水 | |
| 烘焙碱 | 20克 |
| 纯净水（常温） | 500克 |
碱水芝士球的做法
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配料表中的原料全部混合。
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厨师机2档搅打10分钟，直到所有材料完全混合均匀，且成团。
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厨师机转至4档，继续较打，有厚膜就可以了。无需手套膜。
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分成22克一个，搓圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
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芝士碎，撒上适量海盐，黑胡椒粒搅拌均匀备用。
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松弛好的面团，包上芝士碎。
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再搓圆放入烤盘。
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全部包好搓圆后，冷冻30分钟。这里无需盖保鲜膜哦。
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水和烘焙碱混合，这里要注意，一定要带手套完成，因为烘焙碱有一定的腐蚀性，不要直接接触到皮肤。
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冷冻过的面团放入碱水中浸泡30秒后捞出放入烤盘，3-4分钟后用割包刀割出一刀口子，稍微深一点。
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烤箱200度预热1分钟后，烤盘放中层，上火200度，下火180度，烤20分钟。
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根据自家烤箱来判断时间，完全上色就可以了。
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热的会有碱的味道，等完全冷却后再吃，香！
