超好吃的酸奶戚风 吃出轻乳酪口感
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人做过这道菜
袅儿_
软软嫩嫩的酸奶蛋糕好吃到炸，超级湿润，尤其冷藏以后就是轻乳酪的错觉了
反正我家那位超爱
此配方为6寸戚风蛋糕
喜欢更嫩的口感可以中间放盆热水，不过我觉得已经够嫩不需要多此一举
制作蛋糕，蛋白打发状态很重要打好的蛋白是细腻有光泽的，只要蛋白打发好，随便你什么手法都不容易消泡的，蛋白要是没打好你再如何小心翼翼也是无济于事
反正我家那位超爱
此配方为6寸戚风蛋糕
喜欢更嫩的口感可以中间放盆热水，不过我觉得已经够嫩不需要多此一举
制作蛋糕，蛋白打发状态很重要打好的蛋白是细腻有光泽的，只要蛋白打发好，随便你什么手法都不容易消泡的，蛋白要是没打好你再如何小心翼翼也是无济于事
用料
超好吃的酸奶戚风 吃出轻乳酪口感的做法
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玉米油+老酸奶搅拌到顺滑的状态(如果是普通稀的酸奶减少5克即可)
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玉米油+老酸奶搅拌到顺滑的状态(如果是普通稀的酸奶减少5克即可)
筛入低筋粉搅拌到无干粉
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加入蛋黄划Z字搅拌至顺滑(此时预热烤箱上下火150度)
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把细砂糖和柠檬汁一次性加入到蛋白中，开中高速打发到出现稍微纹路时转低速打到弯钩状，记住检查蛋白时打蛋器关掉，手动转几圈在提起来检查状态，细腻光泽的弯钩状即可
蛋白挖三分之一到蛋黄糊中翻拌均匀，在把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀后倒入模具，枕两下排出大气泡，如果太多可以倒入纸杯中，否则容易蘑菇顶
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放入烤箱下层150度45分钟左右
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出炉震两下马上倒扣晾凉，待完全冷却在脱模
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冷藏以后更好吃
