新疆抓饭-牛肉（不正经版）

大米淘洗干净，用温水泡20-30分钟。

准备配料。
牛肉切片，可以切厚一些，口感更有嚼头，薄片就是软烂一些。
洋葱切丝、片都可以，凭喜好。可以换白皮洋葱，不可以用大葱❌
胡萝卜也是切宽条、细丝均可。宽条出锅还有形状，口感更明显，细丝就是融为一体～

炒牛肉，表面变色后加1勺花椒粉、1勺盐，1勺老抽，给肉一些底味和颜色。
加洋葱炒软，再加胡萝卜翻炒。
加入胡萝卜以后再加1勺花椒粉，1-2勺盐，1勺生抽，1勺老抽，炒一下。

⚠️不想要太重的颜色可以不用老抽；花椒粉是红花椒粉。

加热水没过食材，盖盖子炖几分钟，然后开盖尝一下汤的味道。

汤要比炒菜咸，因为还要加大米，不然没味道。

大米沥水，下锅平铺（不要压！），要水刚好没过大米。

盖盖大火，锅边冒热气就改中火煮10分钟，中间可以稍微挪动一下锅，改变受热点。

开盖翻动米饭那一层，把米饭扒松散一些，也把上下层调换一下。
⚠️不要翻底下的菜

盖盖子，最小火5-10分钟，根据锅里的水量决定，不建议小于5分钟。中间同样可以挪锅盖受热点。

最后就关火，翻均匀，开吃！