蒜蓉蒸生蚝

Name: 蒜蓉蒸生蚝
Ingredients: 18只生蚝; 20小瓣蒜头; 3根芹菜; 3条小米辣; 1汤勺酱油; 1勺油; 1汤勺玉米淀粉; 2小勺那样盐

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兜兜嘛麻

用料

生蚝	18只
蒜头	20小瓣
芹菜	3根
小米辣	3条
酱油	1汤勺
油	1勺
玉米淀粉	1汤勺
盐	2小勺那样

蒜蓉蒸生蚝的做法

网上买的，隔天包装冰块来了😂，到手里到化得差不多了，比较便宜吧，花12.9元买18个生蚝👀因为第一次开，网上查了一下方法，瞬间感觉还是有点难😧没办法，只能试试。
首先我把我生蚝下盐水里泡20分钟，然后再来处理。这个步骤没拍照🤘🏼

接着就是用剪刀，因为买的这些生蚝外壳很多藤壶，得用剪刀剪了，然后用牙刷刷干净外壳，不过我只刷留下来的那一面壳，然后再用配来的蚝刀来开了🤗
用那刀插进两个壳中间的缝隙，上下晃动，有一点开出来了就看看肉在哪边，得割一下，不然你掰开是两边壳都连着点肉，我这样讲可能有点难懂，不清楚可以百度视频看怎么开生蚝😘
开出来后我就用流水直接冲洗一下蚝肉，不要开太大流速，反而洗得干净还不容易破坏蚝肉，这样一个一个处理好，最后就是放在加油和淀粉的水里泡，大概30分钟吧！
泡的过程我就去剥蒜头
用辅食机打碎的蒜蓉
还切了小米椒和芹菜，切小粒的就好
冷锅下油，倒入蒜蓉中火煎香，我油放得多点的，太少等下不够舀到蚝肉上
焦香之后就下小米椒和酱油，翻炒均匀后备用
泡好的生蚝沥水
摆盘
用小勺把酱料舀到生蚝上
开大火，水开放进去蒸6分钟
这是蒸好的样子😝开动❗

小贴士

1⃣我买的是中蚝，感觉蒸4分钟后出锅有点嫩，一两个生蚝不是那么熟，我喜欢全部熟，所以上面时间我写六分钟，仅给参考，自己把握，因为生蚝久蒸会缩得很小，影响口感，蒸这个时间长短凭个人喜欢🉑

2⃣我18个生蚝下一汤勺酱油感觉不会那么咸，可以下菜脯粒，是我怕太咸，就没下，喜欢吃咸一点的可以看个人口味调整酱油❣️

3⃣还有就是我开这些生蚝包括清洗干净用了半小时，个人感觉好累，建议还是买现成开好的😘

4⃣最重要的一点就是，蒸好生蚝很多水，导致我感觉影响口感，之前也蒸过好几次青口贝，也是这种情况，我觉得下次还是先蒸生蚝，有水就沥干，再出锅后铺上酱料，这样应该更好💯

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