零翻车版蒲烧烤鳗鱼

1.锅中倒入超市售卖的无糖红茶或无糖乌龙茶半瓶（不要自行创意，自行泡制，家里茶水处理后会很苦）。我比较喜欢红茶的味道。

2.袋装鳗鱼大半段，和大半瓶红茶一起入锅中，中小火敞开盖煮3-5分钟，切忌不能用大火，不可将成品鳗鱼煮烂，锅中不可有翻腾的大水泡。

3.用长筷轻轻翻面、拨动，防止沾锅，顺带除去自带酱汁。这一步在除去腥味同时又能增加鱼肉的水分，让成品更鲜嫩。

4.鳗鱼出锅后放在锡纸烤盘上备用。

5.调配酱汁:生抽3勺、味淋1.5勺、砂糖半勺（室友不喜甜，爱甜口的放1勺)、料酒1勺，搅拌均匀。将酱汁均匀刷在鳗鱼上，底部也要刷，多刷几次。让整块鳗鱼均匀地裏上酱汁。

6.烤箱提前预热180℃，中上层，入烤箱烤5分钟。各家烤箱脾气不同，请自行把握，我家烤箱偏温和，温度时间仅供参考，千万别烤糊。

7.将步骤5中的酱汁，放入锅中，中小火熬至略浓稠状即可，要不停搅拌，不能糊底。熬熟酱很重要，熬的不到位口感就没有黏稠感，鱼肉也不入味。所以一定要把握好。

8..将已完成1次烤制的鳗鱼，均匀刷上步骤7的浓酱汁，底部也要刷匀，多刷几次，让其入味。

9.将刷上熟酱的鳗鱼第二次入烤箱，上下火160℃，中上层，烤3分钟即可出炉。

10.将鳗鱼切段，和喜爱的食材搭配。再淋上步骤7熬制的熟酱汁，即可享用。一般我会配上蛋皮，鸡蛋液放少许鱼露、黑椒粒，煎好，切条。撒点海苔碎、白芝麻，健康又高颜值。

烤好的鳗鱼可以搭配各种食材，100%味美。♥️