麻辣小龙虾尾
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人做过这道菜
郎小桃
多年前无意中发现的做法，区别于饭店里的麻辣小龙虾，别有一番风味（直接用小龙虾也可以，处理起来稍微麻烦点）
用料
| 小龙虾尾 | 2斤 |
| 麻椒 | 15-20克 |
| 杭椒或青椒 | 3-5个 |
| 花椒 | 10克 |
| 白糖 | 5克 |
| 洋葱（小） | 1个 |
| 郫县豆瓣酱 | 60克 |
| 啤酒 | 1罐 |
| 鸡精/味精 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 干辣椒 | 20-30克 |
| 生抽 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 葱、姜、蒜 | 适量 |
麻辣小龙虾尾的做法
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龙虾尾冷水下锅，加入葱、姜、料酒焯水，开锅后半分钟捞出过凉水冲洗干净
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适量油，加入花椒、麻椒（喜欢重麻辣口感的多加麻椒跟辣椒）、辣椒、葱姜蒜炒香，再加入郫县豆瓣酱炒出红油
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放入生抽、蚝油、小龙虾尾翻炒片刻，加入啤酒、适量水、鸡精、白糖，小火闷10分钟
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加入洋葱段、青椒段翻炒均匀，收汁后即可出锅
