黄皮蜜饯
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人做过这道菜
蔡菜籽CL
每年这个季节
广东黄皮就大量上市了
新鲜的黄皮果不易保存
摘下来两三就会花皮烂掉
所以每每吃不完的黄皮
我就会做成黄皮蜜饯零食
可以存放很长时间
而且黄皮具有化痰理气的功效
存几瓶在家里喉咙不舒服时吃一些
天气热加点海盐及冰块泡杯黄皮水也很不错
黄皮蜜饯可以做原味的
也可以熬煮时加甘草或陈皮
做成多味黄皮蜜饯也很受欢迎👏
广东黄皮就大量上市了
新鲜的黄皮果不易保存
摘下来两三就会花皮烂掉
所以每每吃不完的黄皮
我就会做成黄皮蜜饯零食
可以存放很长时间
而且黄皮具有化痰理气的功效
存几瓶在家里喉咙不舒服时吃一些
天气热加点海盐及冰块泡杯黄皮水也很不错
黄皮蜜饯可以做原味的
也可以熬煮时加甘草或陈皮
做成多味黄皮蜜饯也很受欢迎👏
用料
黄皮蜜饯的做法
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每年6-7月份，家乡的鸡心黄皮就开始上市了
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亲戚寄了满满一箱过来
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一部分鲜吃、一部分拿来做黄皮干。剪枝去蒂放少量盐，加过面清水泡半小时清洗干净
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放入蒸笼，中大火蒸15分钟左右
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蒸到大部分黄皮果会吐籽就可以关火了
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手机摔坏了，拍不了视频，一抖一抖的😄
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蒸好的黄皮晾凉清理掉核，然后放烈日下晒3-4个钟，减少一些水份、也使黄皮香味更浓郁
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把半干的黄皮一层细砂糖一层果皮压紧实腌渍一晚上，砂糖的量大概100克。
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不粘锅里加入两碗水，倒入750g的黄冰糖、中火煮至糖融化
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家里有5年的陈皮，我放了两片
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用糖腌了一晚的黄皮，因果皮稍干没有释出很多汁水
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将黄皮/陈皮一起倒锅里中小火熬煮
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开始糖浆较多时，不用翻拌，转小火慢慢熬，新手建议还是时不时翻一下，避免糊底
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到这种程度时就要手不离铲，边熬边翻拌、小🔥操作
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炒到基本看不到流动的糖浆，就可以关火了。炒过头，锅边糖浆起结晶就会返砂的哈……
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晾凉装入已消毒无水无油的干净瓶子、室温保存一年都不会坏！
