越南法棍面包

水合。将除了盐，酵母，油外的所有材料混合。成团后放入冰箱冷藏，至少45分钟以上。本次冷藏了2小时

拿出面团，先加入鲜酵母，混合揉搓5分钟。

再加盐，揉搓5分钟

再加橄榄油揉搓5分钟，观察面团状态，直到出现手套膜

一发，室温30度，1小时

称重，平均分割3份，每份约110克，滚圆，中间发酵15分钟

手，操作台搽少许油，将面团整理为橄榄形。

放入用烘培纸和夹子简易模具，再放入烤盘。二发40分钟。可放入微波炉二发，并在微波炉里加入一个开盖的热水杯。

烤箱预热240度，烤箱里放入一小杯热水。

取出烤盘，打开夹子，面团划一刀。给面团喷水

放入烤箱220度烤7分钟，取出烤盘换一面，再喷水。

再放入烤箱200度烤20分钟

出炉后表面涂一层薄黄油