用小刀刮去土豆表皮，洗净。
切成细丝，用清水漂洗几次，
滤去水份。
冷锅热油，倒入土豆丝翻炒。因为淀粉含量高，可以适当多放点油，以免粘锅。
就这样炒哈。
土豆快熟时放盐调味，起锅前撒葱花，喜欢的话也可以放一点味精提味，炒匀，关火。
不用过多的调料，突出淡淡的葱香味。
简简单单的家常下饭菜。
上传你做的清炒紫色土豆丝
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