奶酥吐司

换了这台厨师机还没有记录下来，下面记录奶酥吐司的操作流程。

材料集合，酵母跟盐和糖分开放，所有材料都在桶里，黄油除外。

黄油室温软化，备用。

厨师机二挡搅拌混合均匀，大约1到2分钟，天气热要绑个冰袋。

2档搅拌

没有干粉提到4.5.6档，打面大约8到10分钟。

检查一下，有厚膜就停下来。

加入室温黄油

二挡搅拌。

黄油给面团慢慢吸收了，转4.5.6档，加入黄油后打面过程大约8分钟。

检查一下面温，控制在26度左右。

所谓的手套膜，就是膜薄，破口光滑，有弹性，就可以啦！千万不要打过，最后阶段要检查一下。

面团非常有弹性，面打好拿出来。

收圆放在盆里，盖上保鲜膜，发酵箱28度，湿度70，发酵50分钟。
没有发酵箱的室温发酵，夏天跟冬天发酵时间不一样，夏天50分钟，冬天60分钟。

发酵期间，可以做奶酥，室温黄油，糖粉，盐，放在一起，搅拌均匀，拌好就分次加入蛋液，每次加入蛋液都要搅拌到蛋液被吸收，然后再加入蛋液。

接上图，开始会油水分离，不怕继续搅打，蛋液会给黄油吸收的，要有点耐心，看出黄油有点膨胀加入奶粉，用按压方式，拌好，如果有点粘手，可以适当加一点奶粉，夏天可以冰箱冷藏一会。

奶酥做好，备用。

面团也发酵好了，比原来的大好多，检查一下，手粘面粉，中间插一个洞，洞口会慢慢回缩就可以，要是塌下去就是发过了。
发酵时候也要注意观察，大约发到2.5倍大。

面团扣出来，排气。

分成6份，醒发15分钟。

拿一个排气，擀开。

折三折，再次醒发10分钟。

擀长

抹上奶酥，抹均匀。

从上往下卷下来，最后捏紧。

三个都做好放在吐司盒里，这个是低糖吐司盒。

发酵箱发酵，温度38，湿度80，时间1小时，也不一定一小时，发到9分满，开盖的，盖盖子的就发到8分满，大约一节手指吧。

开盖的发酵到9分满，预热烤箱，上火140，下火180烤29分钟，中下层。
各家烤箱脾气不一样的，用自己的烘烤温度和时间比较合适，我的温度和时间是一个参考！

那把锋利的剪刀✂️，在中间剪一下，不剪也可以，随意。

挤上黄油，这个黄油是方子以外的。

烤箱预热好，送进去烘烤，上色满意马上盖锡纸。

非常喜欢的颜色

奶酥吐司

拉丝

奶酥吐司