没有比这更简单的冰淇淋了(消耗淡奶油)

0 人做过这道菜
总共分三步,难度约等于泡方便面
第一步:制作蛋奶糊,两个碗,一个锅
第二步:打发淡奶油,一个盆
第三部:混合起来,冷冻,一个容器

最简单的雪糕就三步,没了。

用料  

鸡蛋 2个
白砂糖 20克
柠檬汁 几滴
纯牛奶 50克
淡奶油 200克
白砂糖 30克

没有比这更简单的冰淇淋了(消耗淡奶油)的做法  

  1. 两个鸡蛋,只要蛋黄,加入20g白砂糖,几滴柠檬汁去腥,打至颜色变浅

    没有比这更简单的冰淇淋了(消耗淡奶油)的做法 步骤1
  2. 从这么深的颜色

    没有比这更简单的冰淇淋了(消耗淡奶油)的做法 步骤2
  3. 打到变浅

    没有比这更简单的冰淇淋了(消耗淡奶油)的做法 步骤3
  4. 50g纯牛奶,烧到微微冒泡,关火!!!
    (左下角是我手机的反光)

    没有比这更简单的冰淇淋了(消耗淡奶油)的做法 步骤4
  5. 把牛奶,倒入,蛋黄液,边倒边搅拌,只要速度快就不会烫熟。

    没有比这更简单的冰淇淋了(消耗淡奶油)的做法 步骤5
  6. 然后倒回锅里,加这么一点点的盐压一下甜腻感

    没有比这更简单的冰淇淋了(消耗淡奶油)的做法 步骤6
  7. 开小火!小火!把蛋奶液,熬成蛋奶糊,千万小火,不然会结块。

    没有比这更简单的冰淇淋了(消耗淡奶油)的做法 步骤7
  8. 淡奶油200g,加入30g白砂糖,打发。夏天请在空调房里打,并且观察淡奶油的状况,不要打发过头了。

    没有比这更简单的冰淇淋了(消耗淡奶油)的做法 步骤8
  9. 蛋奶糊和淡奶油倒一起,装起来,冷冻。

    没有比这更简单的冰淇淋了(消耗淡奶油)的做法 步骤9
  10. 冰淇淋到这里就结束了,为了放图才写了这么多,做一次就会发现其实只有三个步骤,蛋奶糊,淡奶油,混合然后冷冻。

    这个配方的量出来用这款模具,能做五支雪糕,四连的模具装不下,我就另外冻起来做八次方了。

    最后的混合可以用电动打蛋器搅拌,没关系。
    蛋奶糊也不用晾凉,我试了,我甚至把整个冰淇淋液微波炉加热了,气泡会多一点,但是没有增加冰碴感。

    这瓶淡奶油四月份开封,两个半月了,还没发现什么问题,可以消耗用不完的淡奶油,比外面卖的稍微健康一点。

    关于甜度问题,这个方子称出来差不多300g的液体有40g白砂糖吧,也就是100g液体13g含糖量,是比较常见的饮料含糖量。

    下面是不同口味的方法:

    没有比这更简单的冰淇淋了(消耗淡奶油)的做法 步骤10
  11. 想要巧克力味,加5g巧克力粉,我这里加了10g,直接吃有点太浓,但是冻成冰棍吃着又很好吃。

    有人说加蛋奶糊里会更好融合,没错,但是麻烦,不同口味要熬不同的蛋奶糊,我直接做一锅原味,然后分不同的份加,没问题的,打蛋器打一会儿就散了,没有搅不开。

    没有比这更简单的冰淇淋了(消耗淡奶油)的做法 步骤11
  12. 抹茶味,加入5g抹茶粉,请加贵一点的,我用的百钻真是差强人意。
    (尝了一下,很难吃,下回尝试减少用量只调个色)

    没有比这更简单的冰淇淋了(消耗淡奶油)的做法 步骤12
  13. 柠檬味,加入两大勺柠檬酱搅拌均匀。
    具体来说,一个大柠檬擦皮挤汁,一个全蛋,20g糖,15~20g黄油,锅里小火熬成酱,好了。
    可能会有太甜的问题,可以酌量减糖。


    下面是进阶巧克力脆皮的制作方法:

    没有比这更简单的冰淇淋了(消耗淡奶油)的做法 步骤13
  14. 雪糕冻好后,脱模!!!继续冻!!!!

    冷冻室温度能多低就多低。
    脱模冻完后,100g巧克力块加入60g左右椰子油,油越少脆皮越厚,我这个比例比较薄,想吃厚的减少椰子油用量。

    【如何融化巧克力不浪费】
    找一个高一点的容器,套入一个裱花袋,把巧克力和椰子油倒进裱花袋,在杯子里加入水,然后放微波炉叮两分钟,就好了,没好的再等五分钟(就放那儿!不用叮了!),它就会完全融化,不沾任何容器。

    然后按喜好加入坚果碎,晾凉一下,不要太烫,不然冰淇淋一放进去就烫软了。

    没有比这更简单的冰淇淋了(消耗淡奶油)的做法 步骤14
  15. 大概就这样

    没有比这更简单的冰淇淋了(消耗淡奶油)的做法 步骤15
  16. 晾到没那么烫手,雪糕从冰箱拿出来,蘸进去,均匀就好,立马提起来,等十几秒脆皮冻住放在垫了保鲜膜的容器里,好了,继续蘸下一根,全部蘸完再送去冷冻。

    没有比这更简单的冰淇淋了(消耗淡奶油)的做法 步骤16
  17. 因为配方的奶油含量很大,并且没有加胶帮助凝固,所以融化速度比市售要快很多,赶紧吃,化了就不好吃了。

    没有比这更简单的冰淇淋了(消耗淡奶油)的做法 步骤17
  18. 再欣赏一下,比xx和xxx好吃😋

    没有比这更简单的冰淇淋了(消耗淡奶油)的做法 步骤18
  19. 柠檬味真的好吃

    没有比这更简单的冰淇淋了(消耗淡奶油)的做法 步骤19
 

没有比这更简单的冰淇淋了(消耗淡奶油)相关分类

该菜谱发布于 2022-06-27 15:25:21
946 收藏


没有比这更简单的冰淇淋了(消耗淡奶油)的答疑

登录查看全部6条答疑