纯素美食｜黑椒猪肚菇炒西兰花
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素小帅Fiona
参考食谱非纯素，不方便放链接，特此感谢原食谱作者💐。
又解锁一款新菌菇——猪肚菇😄
【猪肚菇小科普】
大杯蕈（英文：Big Clitocybe），又名大杯伞、大漏斗菌，俗名猪肚菇、笋菇（福建）、红银盘（山西）。
猪肚菇清脆、爽嫩、口感鲜美，含有大量的氨基酸（包括8种人体必需氨基酸，其亮氨酸、异亮氨酸含量居一般食用菌之冠）、矿物质与微量元素（钴、钡、铜、锌及磷、铁、钙等），具有补充营养、利尿消肿、降低血压、美容强身的功效。
【纯净素食科普】
▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等）
▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头、兴渠等）
▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等）
※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona
※ 200+道纯素食谱目录∶
https://www.xiachufang.com/recipe/106445419/
又解锁一款新菌菇——猪肚菇😄
【猪肚菇小科普】
大杯蕈（英文：Big Clitocybe），又名大杯伞、大漏斗菌，俗名猪肚菇、笋菇（福建）、红银盘（山西）。
猪肚菇清脆、爽嫩、口感鲜美，含有大量的氨基酸（包括8种人体必需氨基酸，其亮氨酸、异亮氨酸含量居一般食用菌之冠）、矿物质与微量元素（钴、钡、铜、锌及磷、铁、钙等），具有补充营养、利尿消肿、降低血压、美容强身的功效。
【纯净素食科普】
▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等）
▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头、兴渠等）
▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等）
※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona
※ 200+道纯素食谱目录∶
https://www.xiachufang.com/recipe/106445419/
用料
纯素美食｜黑椒猪肚菇炒西兰花的做法
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准备食材。
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西兰花切小朵，洗净。
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清洗猪肚菇。
菌柄搓洗干净。
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清洗猪肚菇。
菌盖搓洗干净。
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水烧开，煮西兰花。
放3克油、2克盐，煮3分钟后捞出备用。
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猪肚菇撕开成段。
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锅中倒入25克左右胡麻油（或其他植物油），烧热后加入猪肚菇。
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翻炒至猪肚菇缩水变软。
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加入煮好的西兰花，翻炒均匀。
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加一大瓷勺素蚝油，一大瓷勺生抽。
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加黑胡椒（我用的现磨黑胡椒，配有海盐颗粒，没有现磨的黑胡椒也可以用黑胡椒粉代替）、盐。
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翻炒一分钟，也可以加少许水煮一下更入味。
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盛出享用。
