东山肉粽

糯米加水泡4-5小时。

脱水绿豆仁泡水1.5小时。

前腿肉或三层肉，加酱油，盐，少许糖，十三香粉，少许沙茶酱（没有可不加），搅拌均匀，腌制4个多小时。

香菇泡发好，用剪刀剪碎。

干红葱头搅碎，热油下锅炒红葱头碎，炒出香味，备用。

绿豆仁去掉水，上锅蒸熟，趁热拌匀，加入糖（糖的量根据个人口味放，喜欢甜的可多放些）和部分葱头油，拌匀。

把上个步骤的绿豆仁撮成圆形，方便包粽子的时候用。如果不用绿色仁，可用板栗替代，味道也很赞。

买的现成鸭蛋黄，也可以用煮熟的鹌鹑蛋或是切半的熟鸡蛋替代。

锅里热油把腌好的肉和香菇炒一下，倒入泡发香菇的水，盖上锅盖焖煮一会儿，盛出备用

泡好的糯米沥水，锅里放热油，炒糯米，加入少量葱头油，盐，酱油，鸡精调味，盛出备用。就可以开始包粽子了

包好的粽子，放入高压锅，冷水没过粽子，高压锅煮沸后，中火定时半小时，就可以了。

出锅的粽子，可以加点番茄酱一起吃。甜辣酱也可以。