20231119—油爆基围虾～

选购新鲜基围虾一斤左右，挑筋、开背。

油炸至虾壳、虾须略酥～

剥好蒜瓣儿～

切好蒜片儿、姜丝儿、小香葱段、干红椒丝儿备用～

（没开虾背的成品）
净锅，最小火儿。油少许，放入姜丝儿、蒜片略煸，待蒜片微黄放入炸好的虾；尽量持续轻微翻炒，继而间歇投入适量盐、料酒、酱油、白糖；干红椒丝儿、小香葱段、鸡精～

每次烧的程度都不同～

发现只是挑筋的话，根本无法将虾🦐尾根部的脏污完全去除！所以，建议如果时间充裕的话，应尽量一一处理干净再进入下一个制作环节。

效果图～