食指大动夏日酸梅鸭

Name: 食指大动夏日酸梅鸭
Ingredients: 6-8片姜; 半只鸭; 2勺老抽; 4勺生抽; 半个大蒜; 6颗冰糖; 150-200克海天酸梅酱; 3个八角; 3片香叶; 1片陈皮; 3勺广东米酒; 半碗热开水

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夏日炎炎，闷热的熏风让人无精打采，毫无食欲。这一道酸酸甜甜的夏日开胃菜，光是本作者在而上传菜谱之时，想到鸭肉那种酸甜的滋味，也偷偷咽了好多口水。

用料

买半边新鲜粉嫩的鸭子，洗干净
（在社区团购买的和市场新鲜的差别不大还便宜些）
用厨房纸将鸭子水份擦干，锅中烧热后放油，将鸭子表面炸至两面金黄，这一步可以让鸭皮口感更好，也有使鸭子肉质变紧实，去腥的作用
炸完后的鸭子，可以轻轻刮去表面的小黑点
1.锅中倒进新油，油热后将姜片、大蒜、八角、红葱头、冰糖放进锅中炒出香味
2.炒出香味后放进生抽，老抽，酸梅酱，将酱汁炒开
3.将鸭子放进锅中，放进米酒，中火翻炒一分钟后倒入半碗热开水，刚好没过鸭子的一半，中小火焖煮20-40分钟
4.焖煮完成后的酱汁如上图所示，酸梅鸭基本完成！！
经过上一部后出锅的小鸭子，色泽诱人，不断散发香气
鸭子晾凉后，斩件，去边角料摆盘，上菜，淋上锅中剩余的酱汁，美味呈现（有条件的可以放点百里香，薄荷，罗勒叶，欧芹碎摆盘点缀，增加风味）