奥利奥软冰淇淋

把所需的材料，提前称重。
我用的是海藻糖(家里有糖尿病人)，分2部分，20g+60g

蛋黄，加入8g海盐，20g海藻糖，5g香草精，搅拌均匀。
注：手动打蛋器搅匀就行，不需要打发。我用的海藻糖是粉末状，随便搅搅就化了。如果用细砂糖，搅匀就行，后面加热会化开的。

步骤2中，加入270g牛奶，搅拌均匀即可。
注：如果没有牛奶的童鞋，可以用奶粉兑水稀释。比例是1:4(1g奶粉：4g水)。

锅中加入适量水，大火烧开转中火，蛋黄糊入锅，隔水搅。期间不停歇搅拌，时间大约3分钟，目的是让生鸡蛋烫熟，从而更加安全。
3分钟后，蛋黄明显成糊糊状，此时离水。用刮刀把盆壁没搅拌到的，刮下来再搅拌均匀，时间不用太长。

最终搅好的蛋黄糊状态，非常细腻，放一边冷却。

淡奶油坐冰水，加入剩余60g糖，打发淡奶油，至5分发，有纹路即可。
我用的安佳淡奶油，中速大约3分钟，有纹路即可，切记不要过度。

小贴士：我加了20g斑斓粉，喜欢其他味道的可以在打发淡奶油关键加入。
比如：可可粉20g，或者紫薯粉20g，随自己口味，也可以将20g巧克力融化，倒进去。如果用巧克力，最好选择纯度高的，50%朝上的。

淡奶油打好的状态。有纹路就行，还能保持流动。

把蛋黄糊拿过来，用手动打蛋器搅打几圈至顺滑。

蛋黄糊凉到手温，把蛋黄糊，导入打好的淡奶油中。

坐冰水，用翻拌手法，翻拌混合至无明显区别，手法要轻快。

加入150g奥利奥。
如果喜欢吃奥利奥的同学，可以增加50g，但一定不要超过，超过就成饼干酱了。

快速翻拌均匀。

入包装盒，盖好盖子，冷冻室冻一夜即可。
我用的是280g的盒子，每个盒子装了200g，成品有7盒多100g。
最终能做出来成品约1500g左右的冰淇淋。
此方子做出来的冰淇淋，是软糯的口感，不是雪糕那种硬的。

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