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巧克力冰淇淋

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爱做面包的西点师的厨房  爱做面包的西点师

用料  

牛奶 200克
淡奶油 75克
葡萄糖 25克
白砂糖 50克
蛋黄 50克
58%黑巧克力币 50克

巧克力冰淇淋的做法  

  1. 准备所有材料

    巧克力冰淇淋的做法 步骤1

  2. 牛奶、糖、葡萄糖加热到35度放入淡奶油和巧克力

    巧克力冰淇淋的做法 步骤2

  3. 加热到40度倒入蛋黄搅拌均匀

    巧克力冰淇淋的做法 步骤3

  4. 全部加热到82度 液体过筛降温到4度放入冰箱冷藏一夜

    巧克力冰淇淋的做法 步骤4

  5. 取出用料理棒均质

    巧克力冰淇淋的做法 步骤5

  6. 倒入厨师机冰桶中搅拌十分钟左右

    巧克力冰淇淋的做法 步骤6

  7. 倒入容器中冷冻2小时

    巧克力冰淇淋的做法 步骤7

  8. 完成

    巧克力冰淇淋的做法 步骤8

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该菜谱发布于 2022-07-01 13:57:00
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