麻花

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我们这里叫它“火把”~其实就是香、酥、脆都恰到好处的麻花!两口一个嘎嘣脆,追剧的时候别让嘴巴停下来。

用料  

麻花的做法  

  1. 鸭蛋2个打散

    麻花的做法 步骤1
  2. 加入小苏打1.5g

    麻花的做法 步骤2
  3. 加盐2.5g、糖15g、椒盐5g

    麻花的做法 步骤3
  4. 面粉500g

    麻花的做法 步骤4
  5. 油55g、水110g

    麻花的做法 步骤5
  6. 揉均匀再醒10分钟

    麻花的做法 步骤6
  7. 醒一半再揉再刷上一层油

    麻花的做法 步骤7
  8. 再醒

    麻花的做法 步骤8
  9. 切成条状

    麻花的做法 步骤9
  10. 刷上油再醒

    麻花的做法 步骤10
  11. 搓成麻花

    麻花的做法 步骤11
  12. 油温5成热炸

    麻花的做法 步骤12
  13. 捞出

    麻花的做法 步骤13
  14. 完成

    麻花的做法 步骤14

小贴士

我是管爷,从厨五十余载。
现致力于传统菜的推广与传承。
做菜不是擂台,我也不代表正宗。
口味千人千面,众口向来难调。
 
该菜谱发布于 2022-07-01 16:33:37
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麻花的答疑

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