LV烙印百香果蛋糕卷

LV烙印6cm

烤盘里铺油纸

盆里称入牛奶，玉米油，用手抽进行乳化。

筛入低粉，搅拌无干粉。

加入蛋黄，手抽Z字形搅拌混合细腻的蛋黄糊。

我的是北鼎烤箱密封性比较好，要用立体烤或夹门夹烤，要不然会鼓包，预热烤箱155度30分钟。其它烤箱一般170度20分钟，根据自家的烤箱温度调整。

蛋白里滴几滴柠檬汁+盐，用打蛋器打出大气泡。

加三分之一糖，高速打发，大气泡消失后再加三分之一糖

继续高速打发有纹路时，在加剩余的三分之一糖，改中速打发。

打至大弯钩时改低速打整理蛋白，打至细腻有光泽的鹰嘴状。

取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，在全部倒入蛋白中用翻拌均匀。

倒入模具轻震几下，用刮板刮平。

155度30分钟

连油纸一起拿出放晾网上，撕开四周油纸晾凉，另取一张油纸盖蛋糕上防表皮干。

等蛋糕放晾后，燃气开小火，烧LⅤ烙印50秒，然后逐排轻烙蛋糕，每烙5次，在烧Lv烙印5秒，直到全部烙印好。

淡奶油加糖粉打至奶油变硬，加百香果打均匀。

把蛋糕反面油纸撕掉，头尾边斜切。将奶油抹到蛋糕片上，起始端涂厚点，收尾端涂薄点余2厘米不要涂。

利用擀面杖和油纸将蛋糕卷起，放冰箱冷藏定型半小时。

切块