“免揉”气孔欧包

所有材料用硅胶铲翻拌至无干粉状态。

醒一会，让面团和水融合。

状态很好

用手拽起面团转圈折叠4次

过15分钟，再次折叠4次。

面团放冰箱冷藏10小时。

冰箱冷藏发酵好的面团，鼓泡状态。

放发酵篮里继续发酵至1.5一2倍大，油纸撒干粉，发酵篮倒扣油纸上。

欧包形状ok

随便划几下，开始任意割包。

出炉。烤箱上下250度提前预热25分钟，（家里没有铸铁锅，我用的是一个烤盘，上面扣一个不锈钢盆）。打开不锈钢盆，把割好的面团用油纸移入烤盘内，盖上不锈钢盆，烘烤20分钟后，不锈钢盆拿掉，这时面团膨胀鼓起，继续烘烤25分钟左右，想要特别焦脆的也可增加时间。

烘烤出炉了，焦脆焦脆的，非常漂亮的。

面包刀切开，大气孔。

气孔均匀，里部非常湿软。

漂亮的气孔，冰箱冷藏发酵到位。

全部切开

欧包发酵到位，风味醇厚。

超级气孔

凉透，密封，送朋友也ok，

一直钟爱的气孔，如果喜欢就折腾吧。