香辣鸭舌（鸭爪）
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人做过这道菜
惟妙惟肖1986
原来是从别的地方学弄鸭脚的，我妈说鸭舌估计也好吃。
所以就弄了，自己稍微改了点用料，记下配方，怕忘记😋
所以就弄了，自己稍微改了点用料，记下配方，怕忘记😋
用料
| 鸭舌（鸭爪） | 1000克 |
| 醋 | 小半碗 |
| 料酒 | 小半碗 |
| 姜/小葱 | 18薄片/6根 |
| 以上侵泡（腌制1小时以上） | |
| 粉类 | |
| 孜然粉/孜然粒 | 15克/5克 |
| 五香粉 | 5-6克 |
| 辣椒粉 | 3～6克（看你吃辣程度） |
| 白芝麻 | 15克 |
| 盐 | 3克 |
| 酱类 | |
| 蚝油 | 10克 |
| 鸡精 | 6克 |
| 黄豆酱 | 20克 |
| 白糖 | 3克 |
| 酸梅酱 | 10克 |
| 炝锅料 | |
| 蒜 | 50克 |
| 小米辣 | 10克 |
| 干辣椒 | 10克 |
香辣鸭舌（鸭爪）的做法
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鸭舌、姜片、葱、醋、料酒，抓匀，冰箱腌制1小时以上。
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烤盘铺铝箔纸，烤网放鸭舌。
取出滤干水分，烤盘马好。
本来空气炸锅的，炸锅拿去维修了。
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烤箱预热190度（上下火）预热10分钟左右
因为这个时候我在称粉类，忘记时间了。
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表面喷玉米油，入烤箱15分钟。
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称粉类
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没有黄豆酱了，出门买。
上次用豆瓣酱代替，太咸了。
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15分钟后观察，翻面。
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翻面后，继续180度，15分钟。
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继续称酱料
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我最爱酸梅酱，可放或不放。
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哈哈
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出炉前，我还补200度3分钟（表面吱吱冒泡）香
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找了点鸡皮😂一起弄了（可忽略）
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蒜，切小颗粒（末大点）
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我前面的鸡皮，其实烤完滴下的油，或者干净的油都行。
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热油，爆炒蒜米粒、小米椒、干辣椒，爆香
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前面一补一定要出香味，在中小火，倒入烤好鸭舌。
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翻炒均匀
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倒入粉类
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翻炒均匀
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倒入酱料，（酱料里我加了点点开水）大概酱的一半，也可不加，我是为了更好的翻拌。
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出锅
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原相机
