将牛腩放入水中泡半小时,期间换一次水
将牛腩泡成略发白就行了,控干血水
准备好葱姜蒜、花椒、香叶、八角、桂皮(因为我个人不太喜欢桂皮就没有加)
小火将冰糖炼化成微黄色,然后加入牛腩翻炒
上好糖色就可以加入准备好的全部佐料
翻炒出香味后,依次加入盐、生抽、料酒继续翻炒5分钟左右
将炒好的牛腩全部放入铸铁锅内(没有的用砂锅也一样),加入开水,水位超过牛腩即可,大火烧开
烧水的过程中准备好土豆、洋葱、番茄(一个切碎一个切块)
将切碎的番茄丁加入煮开的锅里然后加入少量生抽
将剩下的洋葱土豆西红柿放入之前炒牛腩的锅里放少量盐炒3分钟左右
将炒好的料放入铸铁锅里盖,大火煮开锅,根据自己的口味放盐,调好味后盖锅盖焖30分钟
时间到了开锅大火收汁10分钟左右就可以了
尽情享受吧