果酱夹心饼干
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人做过这道菜
丛虫虫虫
英国烘焙大赛第十二季里，第二集饼干周的技术赛比的是“果酱夹心饼干”（the sandwiched jammy biscuit），一下子唤起了我的记忆，小时候吃到的夹心饼干，红色的果酱薄薄一层夹在中间，咬开后还会略微粘牙，甜蜜的滋味久久不能忘记。
选手们做起来似乎也不太难，于是找来一些视频，尝试着做一下，竟然还不错。不过没有漩涡形纹路，朴实无华的圆饼干。
配方可以做36-38片左右直径5厘米的饼干，夹心组装之后18-19块。
选手们做起来似乎也不太难，于是找来一些视频，尝试着做一下，竟然还不错。不过没有漩涡形纹路，朴实无华的圆饼干。
配方可以做36-38片左右直径5厘米的饼干，夹心组装之后18-19块。
用料
果酱夹心饼干的做法
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黄油切小块，稍微软化。用打蛋器搅打均匀后，放糖粉，打至发白蓬松。
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分两到三次加入鸡蛋液，搅打均匀。
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放入香草精，用刮刀搅拌均匀。
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放入过筛后的面粉，盐以及杏仁粉，搅拌均匀无干粉。
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案板上铺上保鲜膜，把面团放在保鲜膜上，稍微整形，放入冰箱保鲜层30分钟。
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拿出来后，底下是保鲜膜，上面盖一层硅油纸，用擀面杖擀成3毫米厚的饼。
放入冰箱，冷冻15分钟。
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从冰箱拿出来后，用直径5厘米的模具（我用的听装北冰洋，裁剪成简易模具）切出圆片；其中一半圆片可以再用裱花嘴切出中间的小洞。
烤箱预热160度。
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放入烤箱160°烤20分钟。
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拿出来后冷却，上层饼干撒糖粉，下层饼干中间放入一小勺果酱，组装起来。
（烘焙大赛里还多放了一层buttercream） -
开吃啦！
