金銀蒜蓉麵包
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人做过这道菜
MatchMan
在廣東飲食文化中常用到金銀蒜，金銀蒜是啥東西？？金蒜是已經炸乾成脆粒的大蒜，基本在超市裡就能買到，銀蒜是新鮮大蒜，金銀蒜經常會用在清蒸海鮮上，例如：金銀蒜蒸蝦，金銀蒜粉絲蒸帶子或扇貝....等菜式上，今天就用來做款蒜蓉麵包，看看能碰撞出什麼效果。
另外.....不建議自己做金蒜，金蒜做法不是網上所教只用油炸就可以，還需要風乾程序，做不好時會帶有苦澀味道，十幾塊錢的東西，都是買回來更化算。
至於這次麵包造型，可以說是沒造型的造成，夏天不想用過於複雜的造型，怕沒完成造型就已經2次發酵好完成。
另外.....不建議自己做金蒜，金蒜做法不是網上所教只用油炸就可以，還需要風乾程序，做不好時會帶有苦澀味道，十幾塊錢的東西，都是買回來更化算。
至於這次麵包造型，可以說是沒造型的造成，夏天不想用過於複雜的造型，怕沒完成造型就已經2次發酵好完成。
用料
| 麵糰 | |
| 高筋麵粉 | 600克 |
| 全蛋 | 2隻 |
| 牛奶 | 320克 |
| 酵母 | 6克 |
| 砂糖 | 60克 |
| 鹽 | 5克 |
| 無鹽黃油 | 30克 |
| 奶粉 | 30克 |
| 蒜蓉醬 | |
| 無鹽黃油 | 30克 |
| 金蒜 | 25克 |
| 銀蒜 | 25克 |
| 砂糖 | 少許 |
| 鹽 | 少許 |
| 混合香草碎 (可以不加) | 少許 |
金銀蒜蓉麵包的做法
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黃油➕銀蒜放進鍋裡開小火慢炒至發出蒜香關火，倒進碗中，趁熱時加入適量香草➕砂糖➕鹽，拌勻後放涼待用。
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一般揉麵手法，麵糰要求揉至表面光滑即可。
麵糰發酵至2-2.5倍大。
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麵糰排氣，分成16份 (約73克)，滾圓，鬆弛20分鐘。
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把金蒜拌進蒜油中混合。
拌進金蒜前，蒜油最好放回冰箱冰10分鐘左右，回復到室溫黃油狀態為最佳。
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把小麵糰擀成長方形 (20厘米 x 5厘米)，然後在中間位置塗抹上薄金銀蒜醬，四邊留少許位置收口用。
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對摺成長方條，把收口位置壓實，然後在不用收口位置開始，每隔約1厘米用切板切1下，如上圖。
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把麵條從未切開的位置捲起來，然後收口就完成造型。
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麵糰造型完成後就可2次發酵至2倍大。
預熱烤箱，上下火170度。 -
進烤箱前噴上薄薄的水，灑上白芝麻和海苔碎做裝飾。
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放進烤箱中層，上下火170度烤16分鐘即可。
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看上去有點像炒烏冬。 😂😂😂😂😂
小贴士
金銀蒜油比例只供參考，可因個人需要而增加或減少。
香草碎可用香菜取代。
香草碎可用香菜取代。
