咖啡巧克力慕斯

饼干底：
1. 剪一张与6寸活底模具底部大小差不多的圆形油纸或锡纸垫在活底模具底部。
2. 奥利奥饼干去夹心，放研磨碗捣碎备用。
3. 黄油微波炉45s，融化成水状，将黄油倒入饼干碎中翻拌均匀。
4. 再把拌好的饼干碎全部倒入垫了纸的模具中，用大勺子按压严实，冷藏备用。

1️⃣ 咖啡冻：提前吉利丁冰水泡软（因为天气热，冬天常温即可），5g咖啡粉➕25g热水溶解成咖啡液，再倒入150g热水搅拌，趁热把10g泡软的吉利丁放入混合溶解，取60g常温备用，其余放冰箱冷藏成咖啡冻。

2️⃣ 黑巧液：巧克力隔热水融化后，再加入热牛奶，需要多搅拌一会儿，最后趁热加入泡软的3g吉利丁，搅拌均匀备用。

3️⃣ 咖啡液：咖啡粉、热牛奶、细砂糖搅拌均匀，最后趁热加入泡软的5g吉利丁，搅拌均匀备用。

4️⃣ 慕斯糊：细砂糖加入冷藏好的淡奶油中，高速打发到有明显纹路，再低速打发半分钟。（因为咖啡液不够粘稠，所以多打些时间，若像巧克力液那么浓稠，奶油只要高速打到有明显纹路呈流动状态即可）

慕斯蛋糕：
1. 把慕斯糊分一半，分别与已经放凉的巧克力液和咖啡液翻拌混合，得到巧克力慕斯糊和咖啡慕斯糊。
2. 取出之前冷藏的饼干底，把巧克力慕斯糊从中间慢慢倒入，震出气泡，放冰箱冷冻20分钟。
（这一步咖啡爱好者，也可以拿出之前冷藏好的咖啡冻切小块，均匀放进巧克力慕斯里夹层里增加咖啡的口感）

3. 冷冻20分钟后取出，再把之前常温备用的60g咖啡冻液从中间缓慢倒入薄薄一层，再冷冻15分钟。
4.  然后再倒入咖啡慕斯糊，放冰箱冷冻20分钟。

5. 最后把冷藏好的咖啡冻取出切块，放在已经冷冻好的蛋糕上进行装饰即可，装饰完放冰箱冷藏等明天脱模。
6. 第二天一早，把活底模具搁在杯口上，只需用吹风机沿着模具周围一圈稍稍吹热即可脱模，再用抹刀移到蛋糕盘上，冷藏至食用，品相完美！