清爽开胃~青梅酱蒸排骨

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前阵子青梅上市,朋友买来百多斤亲自熬制青梅酱,真材实料,用心熬制,成品不多也赠送我一瓶,这份被珍爱的情谊,确认过,咱俩是真朋友!
夏日炎炎口淡淡,就想吃些清清爽爽的菜品,打开冰箱,看到这瓶青梅酱,就来做个青梅酱蒸排骨吧。

用料  

排骨 400克
3-4片
蒜瓣 2-3瓣
小葱 1根
1小勺
2小勺
胡椒粉 一点点
薄盐生抽 1.5汤勺
蚝油 1勺
生粉 1勺
青梅酱 1勺
食用油 适量

清爽开胃~青梅酱蒸排骨的做法  

  1. 材料简简单单。姜片切丝,蒜瓣去外衣切薄片,小葱切葱花。

    清爽开胃~青梅酱蒸排骨的做法 步骤1
  2. 排骨加2勺面粉和一点点清水,揉搓3-5分钟后用清水清洗多次,直至水清就好了,用厨房纸擦干水份备用。

    清爽开胃~青梅酱蒸排骨的做法 步骤2
  3. 分两步腌渍排骨:第一步,先加入盐,糖,胡椒粉,薄盐生抽,蚝油,姜丝和蒜片,充分拌匀后腌渍10分钟,使之入味。

    清爽开胃~青梅酱蒸排骨的做法 步骤3
  4. 第二步,挑去姜丝和蒜片,加入生粉拌匀后,再加入青梅酱拌匀,腌渍5分钟。

    清爽开胃~青梅酱蒸排骨的做法 步骤4
  5. 接着加入食用油拌匀平铺在碟中,水开上汽蒸15-18分钟。

    清爽开胃~青梅酱蒸排骨的做法 步骤5
  6. 最后洒上葱花点缀就可上桌。

    清爽开胃~青梅酱蒸排骨的做法 步骤6

小贴士

1. 面粉能很好吸附排骨表面杂质,血水和腥膻味。
2. 提前尝尝青梅酱的酸甜度,太酸的话,可以先勺出来加点糖调和后,再加到排骨中去。
3. 平铺碟子要注意排骨别叠在一起。
 

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该菜谱发布于 2022-07-05 17:57:42
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