高水量吐司
0
人做过这道菜
__Fomalhaut
因为暑假的来临小朋友们都放假了，吐司面包非常适合早餐，可以做三明治🥪、烤土司片等等一系列的快手早餐。更主要的原因是孩子的精力非常的旺盛，对于不爱睡觉的小朋友要找一些事情来做，烘焙是一个非常好的亲子活动，早餐解决了精力也消耗了，一举两得，有喜欢的小伙伴动起来吧！
这款吐司配方是一个450克吐司盒的量。
这款吐司配方是一个450克吐司盒的量。
用料
| 高筋面粉 | 270克 |
| 盐 | 4.5克 |
| 糖 | 20克 |
| 全蛋液 | 25克 |
| 低糖酵母 | 4克 |
| 水 | 162克 |
| 奶粉 | 7.5克 |
| 黄油 | 15克 |
| 后加水 | 12.5克 |
高水量吐司的做法
-
1、准备好所有的食材，除了黄油和后加水把剩下全部食材倒进搅拌缸中
-
2、低速搅拌4分钟，然后转高速搅拌7分钟
-
3、加入黄油先低速搅拌2分钟，黄油全部融化再转中速2分钟
-
4、出手套膜之后加入后加水，搅拌完全溶解，开始会出现面糊的状态不用紧张，搅拌一会就会回复正常，后加水可以分两次加入
-
5、放入碗中26度发酵20分钟，进行第一次翻面再发酵20分钟，进行第二次翻面再发酵20分钟
-
6、一发完成排气切割三等分，滚圆醒发20分钟
-
7、先轻拍排气，再用擀面杖擀成长条再卷成长柱状，松弛10分钟
-
8、最后一次卷成长条放入土司盒，温度35°、湿度75°发酵60分钟，土司盒九分满
-
10、发酵完成，烘烤温度上火200度，下火220度，烘烤时间38分钟
小贴士
夏天室温室温比较高，可以不用放入发酵箱发酵，如果室温25到27度之间，就可以完成前面的发酵过程
