【凉拌】沙姜猪耳

1、将猪耳朵洗干净整个冷水下锅，加入白酒、桂皮、香叶、切片的生姜，烧开后中火煮十五分钟。
2、准备一盆凉白开，将煮好的猪耳朵捞起来，放到凉白开中浸泡一分钟再倒掉一部分水，再倒入冰块冻十分钟。
3、将猪耳朵捞出，沥水，切成薄片备用。
（备注:在煮猪耳朵和泡冰水的空闲时间可以去准备第二步的调料）

将沙姜打成姜末，红葱头剥皮后拍一下切碎

1、往锅里倒入油加热，用手能感受到灼热的温度后关火，再将切好的红葱头和沙姜末倒入拌炒。
2、加入食盐和蚝油拌匀放凉。

最后，将放凉的调料和猪耳朵拌匀装盘，将洗净的香菜切碎撒上。
（由于我不太喜欢香菜的味道这里就没有放香菜）