拔丝地瓜

地瓜切小块 切小拇指根左右厚
用小盆水浸掉一下地瓜表面的淀粉
然后厨房用纸擦擦表面的水防止一会嘣油烫手

中小火热锅 用底稍微厚的（小奶锅）锅（比较不容易糊锅） 放小拇指厚度一半左右的油 温度上来后 放地瓜双面煎炸成焦黄色之后盛出来

熬糖：盛出地瓜剩的油里直接加适量多的糖 还是中小火不变 然后绕圈晃动锅让糖都浸没在油里且渐渐像图里这样集中在一块 用筷子搅一搅 让白色的糖块都接触到油温均匀受热
然后当白糖变成类似蜂蜜色的时候 就成带丝的浆了 关上火 把地瓜倒回锅里去 晃晃 拿筷子拌拌 Done