鸡蛋 | 3个 |
西红柿 | 1个 |
洋葱 | 1个(小洋葱) |
盐,醋,味极鲜 | 适量(多尝尝凭感觉) |
1.准备三个鸡蛋,洗净。
2.把三个鸡蛋打到一个碗里。
3.搅拌,搅拌得蛋黄蛋清基本混合了,放半勺咸盐。
4.继续搅拌,可以加几滴温水也可以不加,有利于鸡蛋嫩嫩。
1.准备一个🍅,洗净。
2.切成小块,慢慢沿🍅纹路切让西红柿的汁水别留在案板上太多。
1.准备一个小洋葱,剥皮。
2.一切为二。
3.再沿着边边切成月牙牙。
4.用筷子扒拉开,如果嫌辣眼睛,可以下锅后用锅铲扒拉开。
1.准备一小段葱,剥皮洗净。
2.先竖着沿葱的长边切,切成一段一段的长条,再横着切成小葱花花。
1.开火热锅,锅热后倒油,麻油调和油都可,油量太少,鸡蛋会糊,油量太多,会油,慢慢总结嘛。
2.沿着锅转转,让锅子四周也粘上油油。
3.中火等等油温起来,油温太小,鸡蛋放进去还不能凝结,油温太大,比如都起泡冒烟了,鸡蛋放进去就熟的太快,因为鸡蛋还要乘出来进行二次翻炒,所以火不用太大,油温不用太高。
1.沿着锅边慢慢倒入鸡蛋液,防止油溅着手手,倒入锅里后,发现油只作用于下层蛋液,所以等待下层蛋液有一点点凝结,就把他们往里推推,让上层蛋液和有接触,这样所有的蛋液就都可以凝结。
2.颜色变成蛋黄色,凝成块块,感觉嫩嫩哒,就可以关火出锅啦,关火后锅里还有余温呢。
3.拿锅铲切成一块一块的,或盛出来拿筷子夹成一块一块的。
1.再倒油,此时因为锅是热的,油热得就快。油量呢,因为有洋葱,所以比🍅炒鸡蛋要多一点油。
2.倒入🍅,注意,🍅有汤汁,所以容易溅油,倒入后不要慌张,要小心闪开,或者戴手套。
3.炒炒西红柿,让🍅稍软软,有红色汤汁。
1.倒入洋葱,因为洋葱硬,所以🍅不用炒太软,看见红汤汁时就可以倒入洋葱了。
2.炒炒,就可以拿出醋淋一圈,翻两下,再拿出味极鲜倒一勺,翻两下,拿出咸盐,倒一小勺。
3.炒啊炒,这时🍅变得更软了,洋葱上也沾满了西红柿的汤汁,看起来好好,多尝尝,感觉洋葱不辣嘴变软了就好。
1.等洋葱就快熟了,把等待在一旁的嫩嫩鸡蛋也放入锅里吧,再放点葱花调味点缀,让洋葱和鸡蛋一起变更熟。👭
2.炒炒,搅搅,锅里热气十足,锅气十足。
出锅了。鸡蛋洋葱混合着西红柿的汤汁,醋的加入解腻酸爽,味极鲜增加了香味,适量的咸盐这这道菜变得很是可口。