无麸质|大米饼干做法

液体材料用的豆浆和椰子油。

豆浆是油莎豆豆浆、油莎豆和水的比例1 : 10，用40克油沙豆加400克开水，破壁机研磨档，两遍，共四分钟，打成细腻的豆浆，过滤后取15克即可，剩下的豆浆一块儿配着饼干吃。（用豆浆机，豆浆模式也可以）
没有油莎豆的可以选你不过敏的任何豆浆，椰浆或者植物酸奶。

椰子油，室温融化成液态。
取一个容器，将椰子油40克，糖15克，盐一点点都将15克倒入，搅拌均匀至糖完全融化。
塞入大米粉50克，杏仁粉25克，淀粉25克，用硅胶铲搅拌均匀压成团。

将面团保鲜膜包好，冰箱冷冻十分钟，时间不要太长，面团过硬不好擀开。
十分钟后将面团从冰箱里取出，放在两张烘焙纸中间，用擀面棍儿轻轻擀成大约三毫米大厚片，太薄了不好操作。

用模具压出形状，用切面刀轻轻的运起，摆在烤盘上，然后用个牙签在饼干上扎几个小眼装饰。
这一步有点小难度，不小心就碎了。你可以重新利用烘焙纸把面压到一起再擀开，模具再压。熟练就好了。

烤箱160度预热五分钟，烤盘进烤箱，中下层160度，烤十分钟，然后调至150度，继续再烤十分钟，观察烤箱的情况，饼干微微上色就好了。

饼干酥脆，可以加上果酱，制成奥利奥夹心饼干，再喝上一杯豆浆，挺好。