鸽子宰杀清洗干净，斩件，用面粉抓洗，去除多余油脂污垢、冲洗干净（用面粉抓洗，替代飞水后的肉质发柴）挤干水份，用料酒抓腌一下。凉水下锅，放入姜块、红枣。煲至2小时左右，老鸽肉基本脱骨，再放入切片好的黑松露，煲几分钟，调盐度、味素即可。
黑松露冲洗干净
切片
汤鲜、肉香、菌子好吃。
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