#真下饭#鱼香肉丝
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人做过这道菜
木火夫
老婆说看川菜馆子行不行，就点“鱼香肉丝”尝尝。
上菜谱！
上菜谱！
用料
| 瘦肉（后腿，里脊，梅花） | 200克 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 木耳 | 5朵 |
| 莴笋/茭白 | 莴笋半根/一个茭白 |
| 姜末 | 2勺 |
| 蒜末 | 2勺 |
| 泡椒 | 2个（可选） |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 醋 | 1.5勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 糖 | 2勺 |
| 食用油 | 3勺 |
| 郫县辣酱 | 半勺 |
#真下饭#鱼香肉丝的做法
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先备料，蒜末姜末不能少，鱼香味关键，泡椒依自己口味添加，也可以不加。
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把肉丝加少许淀粉，盐，抓匀发粘，加一勺油再抓匀待用。
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水发木耳提前一小时冷水发好再切丝、茭白丝、胡萝卜切丝，开水里烫一下，沥干备用。
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中火，热锅冷油2勺，下肉丝断生变色，喷料酒1勺，把肉播到锅的四遍，流出中间区域。
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放入葱、姜、蒜、泡椒末，煸香。
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加入半勺郫县辣酱和两勺糖，煸出红油。
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加入备好的各种丝，翻炒均匀，加入1勺生抽，0.5勺老抽，1.5勺醋，继续翻炒一会儿，上色收汁就能出锅啦！
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装盆上菜，下酒下饭的好菜！
