超适合夏天🉐️北海道戚风杯子蛋糕，不塌不开裂
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金刚de小厨房
一款超适合夏天的北海道戚风杯子蛋糕，软绵绵的口感搭配上爽口的卡士达酱，一口爆浆！
用料
| 玉米油 | 25克 |
| 牛奶 | 35克 |
| 低筋面粉 | 45克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 香草精油 | 2滴 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 白醋 | 2滴 |
| 卡士达酱 | |
| 蛋黄 | 1个 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 玉米淀粉 | 5克 |
| 低筋面粉 | 5克 |
| 淡奶油 | 50克 |
超适合夏天🉐️北海道戚风杯子蛋糕，不塌不开裂的做法
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准备原材料
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牛奶和玉米油混合
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搅拌至乳化
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筛入低筋面粉
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Z字搅拌至无干粉
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加入蛋黄
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香草精油
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搅拌均匀
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蛋白加白醋
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打发到大鱼眼泡泡，加第一次糖
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打发到小泡泡，加第二次糖
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打发到有纹路，加第三次糖
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打发到小尖角
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取一部分蛋白到蛋黄糊里，翻拌均匀
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倒回蛋白霜中
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翻拌均匀
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装裱花袋，挤到纸杯里
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烤箱提前预热
⚠️110度烤20分钟
⚠️120度烤5分钟
⚠️140度烤15分钟
⚠️160度烤10分钟
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卡士达酱制作，蛋黄加糖混合均匀
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筛入低筋粉和玉米淀粉，搅拌均匀
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牛奶加热至小泡泡，边倒入蛋黄糊中边搅拌
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全部倒回奶锅中，加热粘稠，关火放凉
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淡奶油打发至有纹路
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与蛋黄酱混合
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搅拌至顺滑细腻
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装入裱花袋，挤入杯子蛋糕里
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表面筛些糖粉，搞定
小贴士
配方可做8个杯子蛋糕
