粗暴版榴莲海盐芝士和提拉米苏双层蛋糕

烤底层芝士乳酪蛋糕，一般我习惯芝士蛋糕还是去烤一遍，因为上层的提拉米苏是生的。如果整体想做成生乳酪就不需要烤了或者用水浴法。

粗暴点

1. 拿个绞肉机，加入
奶酪  300g
奶油  200g
全蛋  3个
玉米淀粉 20g
白砂糖 10g（加多了会超级腻，榴莲太甜了）
零卡糖 15g
榴莲肉350g
2. 搅碎，倒出来一个盆里，加入
黄柠檬皮，一颗的就好（因为全蛋放了3个，整体奶酪糊都黄了，不适合青柠檬皮，放黄柠檬和柠檬汁）
青柠汁：我挤了半颗柠檬汁，没算多少
上打蛋器，搅一阵

3. 进6寸模具，上下火230度，急火烤25min
烤完取出来放冰箱冷冻一阵。
接下来开始做上层提拉米苏层

因为这个提拉米苏层没有消化饼干支撑，还是要硬挺一点的。要加多点吉利丁比较好
0.吉利丁，泡水，泡软
1. 蛋黄一颗，隔水加热，加糖，打发，加吉利丁1.5 到2片，隔水加热融化，放那，关火。放凉一会
2. 水浴盆加奶酪100g，不加热 加糖10g，打发，5min。加青柠汁（我加了一颗青柠大概10g汁）（温热打奶酪会更顺滑，无颗粒），加青柠皮（2颗的量），加咖啡粉一勺和啤酒或者朗姆酒5g 不加也可以
3. 奶油250g，加两次糖（白砂糖和零卡糖各10g），打发5min，最后一次加3g盐，千万别多，一般这个量级就3g就好 多一点都显得咸了，我就加多了....
4. 一小块奶油进奶酪盆，搅。之后一起重新倒回奶油盆，慢慢搅拌融合。

提拉米苏层倒入入冷藏定型的芝士层。墩一墩，气泡还是没下去。懒得一个个搞破。继续冷藏
吃的时候，擦一些青柠皮会好看。