免揉黑麦全麦大孔乳酪咸口欧包（内含挽救过度发酵面团的方法）

把所有材料混合搅拌均匀成絮状，含水量75%-80%，新手可以先从70%开始尝试。

用硅胶刀翻拌成团然后用手沾一点水开始折叠。

顺时针一直折叠

大概折叠几轮之后，面团会变得有筋性，盖上盖子放在室温下发酵。

这是发酵了一个小时之后的状态，面团变大了很多已经开始充气。

这时候继续顺时针折叠4次。然后继续盖上盖子发酵，之后就去忙甜面包了，然后就把这茬给忘了，导致面团发酵过度了，打开盖了立马塌陷了，没好意思拍照哈哈，赶紧想办法挽救一下，加了面粉和水然后继续折叠了若干次。

这是又过了1小时之后的状态，面团终于又开始鼓起来了。

里面充满了气体，这时候就可以准备馅料了。

用小刀切了一块艾曼塔大孔乳酪，然后切成小块。

在硅胶垫上撒一些面粉，然后把面团平均分成两份，一份先盖起来，拿出一份用手指背轻轻的推开，整理成一个长方形，不要超过吐司盒的长度。

分出一半艾曼塔大孔乳酪铺在面团上，然后卷起来，卷紧，收口的时候可以沾一点水收紧。

放进吐司盒盖上盖子，另外一个也一样的操作方法。我直接放室内常温发酵了，夏天温度高。

烤箱180/180预热，二发到8分满时，放进烤箱，把温度调到170/160烤35分钟，因为用的低糖吐司盒，温度不需要太高。烤好立马拿出来振一下热气，侧放晾凉，吃不完密封袋或者保鲜膜包好冷冻保存，烤好的时候我在洗澡，所以照片没拍😜

这是今天早上拿出来切开的样子，有大孔乳酪爆开的气孔，烤箱170/170无需预热，放进去复烤6分钟，yummy😋