简易青椒牛柳
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人做过这道菜
卿小玉
用料
简易青椒牛柳的做法
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牛肉泡掉血水。洗干净。切条装盆。
加入一点料酒、生抽、黑胡椒粉，放适量淀粉和一丢丢油，搅拌。 -
青椒洗净切条。一定要把里面的白籽洗干净！
葱姜蒜切好备用。 -
热锅凉油。下牛肉条。炒到快熟，关火盛出来。
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锅洗净（有些不粘锅也可以不洗，我习惯每次用之前都洗干净）。
热锅凉油，下青椒条。炒熟。 -
锅里放盐、蚝油、糖，迅速翻炒，出锅（憋炒太久，以免牛肉炒老了）。
小贴士
每一种锅都有它的脾气，想要炒肉不粘，就好好了解下自己家锅。
我家的锅买的那种蜂窝不粘锅，刚开始炒肉煎东西必粘，现在已经知道顺毛摸了。
这个锅不能用热油炒肉，油烧热了以后要赶紧关火，等油降温到手悬空在锅上感受到一点点温度的时候，再下肉，开火，炒的过程中要不断调整温度，必要时还得关火，以防温度过高会粘，温度过低难熟。
我家的锅买的那种蜂窝不粘锅，刚开始炒肉煎东西必粘，现在已经知道顺毛摸了。
这个锅不能用热油炒肉，油烧热了以后要赶紧关火，等油降温到手悬空在锅上感受到一点点温度的时候，再下肉，开火，炒的过程中要不断调整温度，必要时还得关火，以防温度过高会粘，温度过低难熟。
