蒜泥白肉（开胃解暑）
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人做过这道菜
阿三的甜品烘焙日常
估计只有四川人才晓得的一道菜😄
夏天川菜餐馆里点单率超级高的～
夏天川菜餐馆里点单率超级高的～
用料
| 五花肉、姜、花椒、料酒、蒜、盐、糖、生抽、味精、芝麻油、醋 | 适量 |
| 辣椒面、白芝麻、干辣椒、植物油、花生、小葱、黄瓜 | 适量 |
蒜泥白肉（开胃解暑）的做法
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准备五花肉一块 把锅烧热后把五花肉皮的那一面放在锅上烧至变黑（可以有效去除汗味腥味）
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然后冲洗湿润 用刀把黑色的部分刮干净（刮洗干净猪肉就没有异味啦）
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冷水下锅 放入姜片、花椒、白酒开煮（花椒可以去腥增香 我喜欢用白酒 料酒一样的）
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中火煮开后将浮沫捞出
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盖盖转小火煮大约1小时左右至肉变软
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煮肉过程中来准备料汁 大蒜适量（重口多放）
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切细末
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放入碗中 加入适量饮用水、盐、糖、味精、生抽、醋、芝麻油
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搅匀备用
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接着做红油 碗中准备一点辣椒面、熟白芝麻、花椒、干辣椒段 搅匀
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锅中烧热适量植物油 等到冒烟的时候关火 晾30秒左右 倒入调料中 边倒边搅拌
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将做好的红油倒入刚才调好的料汁中 搅匀备用
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有条件的可以再炸点香酥花生米（我的最爱 凉拌菜里的点睛之笔）
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冷油下锅
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稍变色后捞出晾凉备用
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五花肉煮好后晾凉切片
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准备点自己喜欢的配菜切条 我用的黄瓜 也可以用大葱丝
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把肉铺好码在上面
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放上准备好的调料 撒点葱花 齐活～
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拌匀开吃 蒜香浓郁 开胃解暑 肥而不腻 配稀饭巴适得板～😋
小贴士
怕肥的可以选其他部位，看个人喜好就好
