青瓜寿司卷

煮寿司米饭：大米和糯米淘洗2遍，放入高压锅/电饭煲中，加一勺醋、一勺油，按煮饭键。

大米：糯米=4:1
米：水= 1:1.2

胡萝卜擦细丝，锅中加入香油，下胡萝卜丝炒至断生，加入适量盐，盛出备用。

莴笋削皮，擦细丝。

黄瓜用刀削掉毛刺，用刮皮刀贴紧表面，刨成长条，一个方向刨完后可以换个方向，尽量保证宽度薄厚均匀，不断。

豆丝用清水冲洗2遍，去掉大部分盐。温水泡5分钟，开水焯1分钟取出，切碎，拌入适量香菇酱。

备菜的时候米饭已经煮好。将煮好的米饭放入托盘摊平降温，温热状态后加入糙米醋或寿司醋适量，再次拌匀备用。

将保鲜膜铺在案板上，依次铺上黄瓜条，一片重叠在上一片的一般位置即可。

铺好后，取适量米饭铺在上面，可用勺子（沾水防粘），或用一次性手套。

铺到1/3-1/2的位置就可以，尽量让米饭扁平，不能铺满，不要太厚。否则卷的时候容易散开或过大。

铺好后在米饭的中间，依次码上准备好的食材。

开始卷：提起一侧的保鲜膜，刚开始裹紧一些，但注意不要太用力，顺势往上卷直到完全包裹。边卷边把保鲜膜往外抽，最后取掉保鲜膜。

取一把锯齿刀（或者锋利的刀），切成一条黄瓜的宽度。

可在刀上沾一点水，防止米的粘连。

将青瓜卷摆入盘中。

喜欢的话可做个蘸料碟：在小碟中加入生抽，加适量水稀释，最后挤一些青芥末即可。