口感无敌的祖传面筋汤

Name: 口感无敌的祖传面筋汤
Ingredients: 一小把荆芥菜; 2个西红柿; 3-4个鸡蛋; 2勺（家用汤勺）面粉; 4-5根小葱; 适量生抽耗油; 适量南德/十三香/鸡精/胡椒粉

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本人准大学生，爱好烹饪做饭，有近7年的做饭经验，尝试过并熟练掌握了许多菜品
今天妈妈要把我从小吃到大的祖传面筋汤教给我，我特意记录下来，以后方便回看再琢磨

标题的“口感无敌”指的是――
对面筋的刻意处理使口感变的酥脆（油炸）

做的是我和我妈的两人份的，我喝的多一点

tips:
做多家常菜的人都知道：
家常菜的用量方面最重要的就是感觉
关于用量的克数不精确，是大概的形容

用料

荆芥菜	一小把
西红柿	2个
鸡蛋	3-4个
面粉	2勺（家用汤勺）
小葱	4-5根
生抽耗油	适量
南德/十三香/鸡精/胡椒粉	适量

口感无敌的祖传面筋汤的做法

面粉和面后醒半小时
将准备好的食材做如图处理
（最关键的是洗面团下面有讲解）
中火加热面筋汤，沸腾后加入西红柿和上述适量调味品
（用的是洗面筋时的水）
（加热好就像河南人常喝的面稀饭）
灵魂食材的灵魂处理环节――
油锅烧油，适量就行不必太多
中小火煎至两面金黄别煎焦了
（煎完后剩油多的可以去下些）
将步骤二处理好的面筋汤倒入油锅中加热搅拌
淋入蛋液静候5秒后搅拌
加入适量生抽耗油调味
最后放入香葱、荆芥、适量香油
出锅，享受美食时刻！

小贴士

1.洗面筋时就像洗衣服一样，用手抓捏揉搓
洗的次数越多面筋越劲道
2.洗面筋的水是做面筋汤的关键原料不要扔！！
3.喜欢喝稠的少洗几次水少点
喜欢喝稀的多洗几次水多点
4.面筋汤加热时要不停搅拌不然容易煳底
加热到面稀饭的程度就行了
5.步骤二和步骤三是同步进行的为了省时间
也就是一边看汤锅别煳别溢
一边看油锅煎炸面筋团子
（属实有些高难度操作了）
5.荆芥和香菜同属提味的，实在没有可用香菜代替
我妈试过香菜没有荆芥效果好，因为荆芥也是灵魂
试过荆芥就知道这道菜更配荆芥
6.炸面筋团子剩下的油我家会用来炸馍片
馍片配面筋汤YYDS!

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