酸奶大麻花
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人做过这道菜
一直飞奔的兔子
用料
| 酸奶酱 | 多用途 |
| 酱料1⃣️ | |
| 蛋黄 | 2个 |
| 酸奶 | 50克 |
| 玉米淀粉 | 20克 |
| 酱料2⃣️ | |
| 酸奶 | 150克 |
| 白糖 | 50克 |
| 盐 | 1克 |
| 黄油/玉米油 | 40克 |
| 麻花面 | |
| 面粉 | 500克 |
| 盐 | 5克 |
| 耐高糖酵母粉 | 5克 |
| 白糖 | 50克 |
| 全蛋 | 1个 |
| 温牛奶 | 260克 |
| 黄油/玉米油 | 20克 |
酸奶大麻花的做法
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混合材料1⃣️
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酱料1⃣️
全部用料混合，搅匀直无颗粒
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加热黄油
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酱料2⃣️ 全部用料混合，中小火搅匀直无颗粒。
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将酱料1⃣️缓慢加入酱料2⃣️
搅匀至酱汁状态，酸奶酱完成。
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将酸奶酱倒入裱花袋后冷藏备用。
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除黄油，将麻花面中用料混合揉成面团。
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加入黄油，揉至出膜状态。
将大面团分成100g/个的小剂子，搓成等长的香肠状备用。
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揉面
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案板抹油，将小面团擀成长方形，挤入酸奶酱后卷成柱状，两头堵口，醒发十分钟。
搓成50-60cm的长条后，双手反相搓上劲儿，拧成麻花状，端头堵口。
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卷成麻花
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麻花冷水澡
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粘面包糠后醒发1.5倍大。
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进油锅，低温炸麻花，一面上色后反面炸，炸至金黄后捞出控油。
入锅应该是漂浮起来的，否则是没有醒发好。
