香炒鸡块（临沂炒鸡）
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人做过这道菜
喜乐美食_张姐
用料
| 溜达鸡 | 1只 |
| 姜片 | 3片 |
| 白芷 | 1片 |
| 大料（也叫八角） | 2个 |
| 花椒 | 20-30粒 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 甜面酱（料汁） | 2勺 |
| 黄酱（料汁） | 半勺-1勺 |
| 味极鲜（料汁） | 2勺 |
| 白糖（料汁） | 2小勺 |
| 料酒（料汁） | 2-3勺 |
| 大蒜粒 | 1头-2头 |
| 青椒（喜辣可以换成尖椒） | 1-2个 |
| 香菜 | 4根 |
| 白醋 | 2勺 |
| 猪油 | 一大勺 |
| 植物油 | 适量 |
香炒鸡块（临沂炒鸡）的做法
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买只宰杀好的溜达鸡。用清水浸泡一小时。斩成大块，在盆里放些白醋、清水，把鸡块揉搓几遍，换上两三次清水。攥干鸡块备用。
姜片、白芷备用。
大料、花椒、干辣椒备用。
蒜粒、青椒切好备用。
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热锅中放入植物油和猪油，放入姜片、白芷炒香。
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放入鸡块 ，炒至变色。
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放入大料、花椒、辣椒，煸炒至锅里没有水汽。
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倒入炒前调好的料汁（可以尝尝，不要加盐）。
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把鸡块炒至全都裹上料汁，有酱香味后倒入足够的热水。
先大火，滚开后烧上五—十分钟。
再调到中小火，烧二十分钟。
（这时满屋飘着特有的香味儿）
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烧到汁水浓稠时，就要开盖儿，一直翻炒。
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直至更浓稠时，放入青椒和大蒜。青椒、大蒜变色关火。
（一放入这俩配菜，香味儿又蹿上几层～）
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放一把香菜，不放也可以。翻炒均匀盛盘上桌。
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我是悠着没放开吃，要不这一盘都被我吃完了～嘿嘿…
