港式菠萝包🍍

先准备好材料，黄油提前软化好。

将除了黄油外所有面包部分的材料都放入厨师机中，注意先液体后粉类，酵母和盐要分开放。

先低速1分钟混合均匀。

混合成团后由4档逐渐换到6档，共10分钟，打到粗膜状态。

加入软化好的黄油。

也是先低速将黄油揉进去，再由4档逐渐换到6档，打10分钟。

不用非得打出手套膜，只要面团有筋度，破口边缘光滑即可。

面温在26度左右。

拿出来收圆放到容器里。

放入烤箱中，加一碗热水♨️发酵1个小时。

发酵的时候准备好菠萝奶酥的材料。

将软化好的黄油和糖粉混合，再分次加入20g蛋液。

用手动打蛋器搅拌均匀。

筛入低筋面粉和奶粉。

用硅胶铲翻拌成团后，放入冰箱冷藏备用。

面团发酵好了。

手指沾粉戳👇洞不回缩。

将面团分成8个，大概60g一个。

奶酥分成8个，大概25g一个。

面团分好后醒发20分钟，再轻拍排气，滚圆。

取一个菠萝奶酥在手上按压成片。

取一个面团，将菠萝奶酥包住面团，菠萝奶酥上滚些面粉，不然会有点粘。

收圆后扣上模具，注意模具面朝下里外不要放反。

一个就做好了。

完成所有的。

再放入烤箱中二次发酵50分钟到两倍大。

也可以放在纸托里，方便拿。

发酵好后，在菠萝奶酥上刷上蛋液。

预热烤箱，180度，烤20-25分钟左右，上色后盖锡纸。时间按照各家烤箱脾气调整。

两个烤箱各烤的一波，一份带纸托送人，一份自己吃，烤好出炉！