水煮肉片
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人做过这道菜
赵烧鸡腿堡子
用料
| 火锅底料 | 1小块 |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺 |
| 里脊肉 | 400g |
| 素菜 | 根据个人喜好 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱 | 半根 |
| 姜 | 5片 |
| 蒜 | 1头 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 半勺 |
水煮肉片的做法
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里脊肉切片，放入生抽、老抽、胡椒粉、淀粉、蛋清、少量盐腌制，素菜洗净备用。
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葱姜蒜切片备用，锅中倒入少许油，油热加入火锅底料融化，加入郫县豆瓣、葱姜蒜炒香，加水煮开，加盐、生抽、老抽、鸡精调味。
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加入素菜（我用的是油菜、金针菇、绿豆芽、黄瓜、宽粉），烫熟捞出铺在碗底。
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加入腌制好的肉片，下锅后轻轻滑散避免粘连。
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肉片捞出铺在素菜上，倒入汤汁。
锅中烧油，葱蒜切末铺在肉片上，放干辣椒段、花椒、辣椒面，油热淋在上面。
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出锅！
记得多蒸米饭🤭
