酸辣鸡爪（b站周晓楠）
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人做过这道菜
百年如斯
【网红酸辣鸡爪（一个月卖12万）配方大破解-哔哩哔哩】 https://b23.tv/eXBJmFD
食谱来自b站up主，hello周晓楠，我搬到下厨房，仅仅是为了自己使用方便，不作他用
这个up主还有很多很好用的食谱：凉拌菜料汁、黄焖鸡等等等等
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用料
| 鸡爪 | 1000克 |
| 料汁： | |
| 清水 | 300ml |
| 泰式海鲜酱 | 50g |
| 酸辣鲜露 | 30g |
| 鲜味汁 | 30g |
| 浓缩鸡汁 | 6g |
| 蒜蓉 | 20g |
| 小米辣 | 5-10g |
| 百香果肉（锦上添花） | 30g个 |
| 青柠（切片去籽） | 1个 |
| 糖 | 5克 |
| 盐 | 适量 |
| 煮鸡爪 | |
| 八角 | 2个 |
| 姜片 | 6片 |
| 花椒 | 一撮 |
| 料酒 | 倒一点 |
酸辣鸡爪（b站周晓楠）的做法
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鸡爪，倒白醋小半瓶，泡半小时，去一下腥味
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配好料汁
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鸡爪冷水下锅，先别去指甲和改刀，两颗大红八角、几片姜、一撮花椒、倒点料酒，开火煮沸
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大火煮沸后，转中火，保持沸腾状态，煮7分钟
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别煮太久
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鸡爪捞出后 先拿凉水冲一遍，放冰水里
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泡十分钟捞出，去指甲，改刀一分为二
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泡入料汁，拌匀，放两小时以上
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6小时以上更好
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好吃好吃
