煮绿豆汤如何快速“开花”

民间素来有：“夏天一碗绿豆汤，解毒去暑赛仙方”的说法。




今天就教大家几招，赶紧点赞收藏学习吧~
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豆类都有一个共同点就是硬，无论是红豆、绿豆还是黄豆，煮熟的时间都比较长，很费时，并且有的朋友表示，豆子怎么煮也煮不烂。

其实，要想绿豆煮得软烂开花时间短，煮前或者煮后多加一步就可以了，这一步指的就是下面三个方法。

①冷冻法

这个方法也是多数人比较喜欢用的，把绿豆清洗干净，放入水中浸泡一晚上，捞出不用控干水分，装入保鲜袋，放冰箱冷冻保存，一袋装一次吃的量。



被冷冻过的豆子非常容易煮熟，并且浸泡过一晚上本身也比较软，水烧开后，无需化冻直接放入冰绿豆，3分钟就能煮烂，这是最快速的方法了。

原理就是提前浸泡会变软，再加上豆子表面的水分结冰后会膨胀，绿豆外壳膨胀后会有细小裂纹，自然就非常容易煮烂了。


②干炒放冷水法

着急煮粥的时候，可以把绿豆放入炒锅内炒制一到两分钟，炒干水分，然后再冷水下锅，绿豆表皮遇冷就会马上破裂，等水开后再煮两分钟，会大大缩短煮粥时间。


③点凉水法

就是和煮饺子点水是一个道理，煮绿豆粥也是一样，粥沸腾后，加入冷水，再煮沸，再加入凉水，再煮沸，反复几次，绿豆就烂到开花了！

以上三个方法不光煮绿豆，任何豆类都可以用，快速又不流失营养，是不是超级简单？

不管用哪个方法，最需要注意的就是不要提前加糖，很多人煮绿豆粥习惯加点糖增加口感，喜欢甜味的，如果一定要加，可以在煮熟以后加少量冰糖调味。





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另外，煮好的绿豆汤，尽量不要在空气中暴露太久，喝热的要及时盖上锅盖，喝冷的要及时密封放进冰箱。

这样不仅能保持绿豆汤的色泽，还能避免绿豆汤变质。