白玉萝卜炖羊排两吃

羊排斩件浸泡2-3小时，泡去血水，面粉抓洗干净（注：面粉可吸附多余油脂和污垢，可替代飞水）挤干水份，料酒抓腌一下。凉水下锅，拍一块姜入锅。盖好锅盖，开始煲。

煲至汤汁呈奶白色状，再放入萝卜炖烂。调盐度、味素即可。清炖最主要是品原味，无需过多调料。炖好，肉质清香，入味软烂，脆骨嚼起很清脆，萝卜炖烂已吸入汤计的味道，入口即化的同时还可以品鉴到羊汤的鲜美。所以，清炖是品鉴食材原汁原味的最佳烹饪手法。

还可以调个料汁，白灼吃。碗中加入味极鲜、香葱、蒜蓉、极少量香醋（小米辣、可加可不加）搅拌均匀，萝卜羊排沾着汁吃也不错。