红烧麻鸭鸭胗

*选材麻鸭块500克；

*选材鸭胗300克；

*此图为所需调料；

*此图为我的计量用具，老抽1平铲、鲜酱
 油2平铲；

1.将麻鸭块和鸭胗洗净，鸭胗对半切开，冷
  水下锅，加入适当的黄酒、3片姜，绰
  水；

2.将绰过水的麻鸭块和鸭胗用温水冲洗干
  净，沥干后直接倒入锅中，开火煸炒至鸭
  肉略带焦色；

3.依次加入鲜酱油2平铲、老抽1平铲、冰
  糖30克，煸炒上色；

4.加入开水，没过鸭肉；

5.盖上锅盖，大火煮开，小火焖煮1个小时
  45分钟；

6.时间到了，打开锅盖大火收汁即可；

7.我没有把汤汁全部收干，（汤汁浓稠即可
  出锅）略留点汤汁拌饭不错，老少皆宜。